Voordat je verder leest...

Wil jij meer rust & overzicht in je werkdag?

Ontdek met 10 meerkeuzevragen wat jou tegenhoudt om meer rust en overzicht in je werkdag te creëren én wat de eerste stap is om daar iets aan te veranderen!

Lunchsalade met quinoa en gerookte kipfilet


Laatst maakte ik deze snelle, maar zeer geslaagde lunchsalade. Binnen 10 minuten kun je ‘m op tafel zetten. Een bord vol groenten, heel gezond maar ook goed vullend door de quinoa en avocado. Perfect voor een drukke dag, waarop het wel belangrijk is om veel goede voedingsstoffen binnen te krijgen!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 100g quinoa
  • 1 avocado
  • 1 grote rode paprika
  • 1 pakje gerookte kipfilet (160 g ongeveer)
  • 12 cherrytomaatjes of 5 gewone tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Kruiden naar keus voor bij de quinoa

Hoe maak je de lunchsalade?

  1. Zet een pan met kokend water op het vuur en voeg daar de quinoa en wat kruiden naar smaak aan toe.
  2. Terwijl de quinoa kookt snij je de avocado, paprika, kipfilet, tomaten, ui en knoflook in stukjes.
  3. Haal de pan van het vuur als de quinoa gaar is, giet hem af en verdeel de quinoa over 2 borden.
  4. Verdeel de rest van de ingrediënten ook over de borden.
  5. Et voila, je lunchsalade is klaar. Smakelijk!

Lunchsalade

Wat is jouw favoriete lunchsalade?

 

Stappenplan Van chaos en drukte naar productiviteit

Meld je aan voor mijn e-mails en krijg gratis toegang tot het stappenplan "Van chaos & drukte naar productiviteit"

Kom je altijd tijd tekort? Is je to do lijst eindeloos? Heb je behoefte aan meer overzicht & rust in je hoofd, en wil je méér gedaan krijgen? Ik ga jou helpen in 6 stappen, in dit praktische PDF stappenplan. Meld je aan voor mijn e-mails en je ontvangt daarbij gratis toegang tot het stappenplan:

Hoi! Ik ben "Mevrouw Structuur"

Ik ben Linda en ik help jou met je agenda, planning, mailbox en documenten op orde brengen. Meer structuur in je werk creëren dus! En daarom noem ik mezelf Mevrouw Structuur – met een knipoog, want ik neem mezelf niet zo serieus als “mevrouw” misschien suggereert. Ik wil rust en overzicht creëren juist leuk maken voor je!

Ik deel gratis inspiratie in mijn blog en in mijn e-mail nieuwsbrief. En ik bied een ruim aanbod e-cursussen over structuur aan, die je op jouw tempo en jouw eigen tijd kunt volgen. Daarnaast bied ik workshops aan, online en op locatie, waarin ik individuele werknemers en kleine teams help om meer structuur aan te brengen in hun werkdagen, met als doel om meer rust én plezier uit hun werkdagen te halen.

18 gedachten over “Lunchsalade met quinoa en gerookte kipfilet”

Plaats een reactie