Sinds ik maar weinig les meer heb en vooral veel aan mijn afstudeerscriptie werk, ben ik overdag vaak thuis. Ik kan dan ook vaak thuis lunchen, en als je thuis luncht heb je net wat meer opties dan wanneer je het mee moet nemen. Dit zijn voorbeelden van dingen die ik vaak thuis als gezonde lunch eet!
lunch
Recept: chocolade mug cake
Mug cakes behoren voor mij tot de “klassiekers” als het gaat om gezonde, zoete lunches. Als ik niet weet wat ik moet eten maak ik dit (of bananenpannenkoeken). Voor wie er nog nooit van gehoord heeft: deze gezonde cake eet je inderdaad als lunch! Snel klaar en het vult nog goed ook. Natuurlijk moest ik een chocoladeversie maken, want ja uhh… chocolade, need I say more?
Lunchsalade met quinoa en gerookte kipfilet
Laatst maakte ik deze snelle, maar zeer geslaagde lunchsalade. Binnen 10 minuten kun je ‘m op tafel zetten. Een bord vol groenten, heel gezond maar ook goed vullend door de quinoa en avocado. Perfect voor een drukke dag, waarop het wel belangrijk is om veel goede voedingsstoffen binnen te krijgen!
6x gezonde meeneemlunch voor op je werk of op school
Weet je nooit wat voor lunch je kunt meenemen naar school of werk? En wil je gezond eten en iets anders dan de standaard boterham met hagelslag? Ik geef je inspiratie voor gezonde en lekkere lunches, om mee te nemen: een meeneemlunch dus!
Mijn recept & tips voor bananenpannenkoeken
Het is één van mijn favoriete lunches als ik een dagje thuis ben: pannenkoeken van banaan en ei. Gezond en superlekker, win-win dus. Omdat ik ze regelmatig maak en ook wel eens varieer (niet altijd met succes) vind je hier mijn tips (inclusief het recept, dat eigenlijk niet eens te moeite waard is om te vermelden).